Knoblauch-Lyoner ist eine deutsche Wurstsorte, die aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Knoblauch hergestellt wird. Sie wird normalerweise in Scheiben geschnitten und kalt als Delikatesse serviert und kann auch als Zutat in Sandwiches oder Salaten verwendet werden.

Die Wurst, so ist anzunehmen wurde nach Lyon, eine Stadt in Frankreich, die für ihre Würste bekannt ist und Knoblauch eine Pflanze, eng mit Zwiebeln verwandt und für ihren scharfen Geschmack und ihr Aroma bekannt ist benannt.

Anderen nicht nachweisbaren Gerüchten zufolge wurde die Knoblauchlyoner in einem ehemaligen Ort mit dem Namen Knoblauch im Landkreis Havelland dessen Entstehung bis weit in das 14. Jahrhundert zurückreicht erfunden.
Die Gemarkung der Wüstung Knoblauch ist heute Bestandteil der Stadt Ketzin/Havel. Das Dorf Knoblauch wurde zur Jahreswende 1968/69 zu Gunsten eines Erdgasspeichers aufgegeben.

Ungeachtet ihres Ursprungs, die Knoblauch-Lyoner hat einen milden Geschmack mit einem subtilen Knoblauchgeschmack und ist eine beliebte Wahl für diejenigen, die Wurstwaren nach deutscher Art mögen. Sie ist häufig in deutschen Feinkostläden oder Fachgeschäften im In- und Ausland bis hin zu den USA zu finden.

Die genauen Zutaten können je nach Rezept leicht variieren, aber im Allgemeinen besteht die Knoblauch-Lyoner aus folgenden Zutaten:

• Schweinefleisch und Rindfleisch (oft aus Schulter oder Nacken)
• Speck
• Eiswasser
• Nitritpökelsalz (als Konservierungsmittel)
• Knoblauch
• Gewürze (wie z.B. Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, etc.)

Die Zutaten werden zu einer feinen Masse verarbeitet und in Wursthüllen gefüllt, bevor sie gekocht oder gebrüht werden. Einige Rezepte verwenden auch Rindfleisch, Kalbfleisch oder andere Fleischsorten, um der Wurst zusätzliche Geschmacksnoten zu verleihen. Es ist auch möglich, Knoblauch-Lyoner in verschiedenen Varianten zu finden, wie z.B. mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern, oder als „Bio“-Variante mit Fleisch aus ökologischer Landwirtschaft.

Die Allergene in Knoblauch-Lyoner können je nach Rezept variieren, aber im Allgemeinen enthält die Wurst folgende Allergene:

• Schweinefleisch: Personen mit einer Schweinefleischallergie müssen auf Knoblauch-Lyoner verzichten oder eine alternative Wurst wählen, die kein Schweinefleisch enthält.
• Nitritpökelsalz: Dieses Konservierungsmittel kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Personen mit einer Nitritallergie sollten Knoblauch-Lyoner daher vermeiden.
• Knoblauch: Knoblauch ist eine Zutat in der Knoblauch-Lyoner und kann bei manchen Menschen zu allergischen Reaktionen führen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Industriell hergestellte Knoblauch-Lyoner oft zusätzliche Zutaten wie Gewürze, Aromen oder Farbstoffe enthalten kann, die ebenfalls Allergene enthalten können.

Wir in der Metzgerei Wurstglöckl produzieren die Knoblauch-Lyoner ohne den Zusatz von künstlichen Aromen und
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